Английский Кекс
Перво на перво я составила ароматную пряную смесь для рождественского кекса, в которую вошли бутончик гвоздики, микроскопический обломок палочки корицы, на кончике кофейной ложки сухого молотого имбиря, с четверть ногтя мизинца лучика звездочки аниса. Валентина, большое спасибо за рецепт. Сухофруктов должно быть в районе 300-500 г, варьируйте самостоятельно. Решили приготовить сладости к чаю вместе с сыном.
Для морковного кекса нам понадобится морковь, мука с разрыхлителем и содой, сахар, яйца, растительное масло рафинированное без запаха, корица и какая-либо начинка орехи, сухофрукты и т. Украсьте рождественский кекс сахарной пудрой. Так что в кекс я положила 2 чайный ложки домашнего разрыхлителя, т. Далее другой стороной ложки разравниваем смесь.
Английский Кекс - Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем и просеять в тесто. Как видите, приготовление праздничного шедевра по английскому рецепту — не столь сложное, но требует достаточного количества времени.
Девиз рецепта — побольше сухофруктов и ни грамма масла что удивительно для выпечки из категории кексов. В состав классического английского чайного кекса не входят сливочное или растительное масло, а также маргарин. Тесто замешивают на заваренном чае, иногда с добавлением крепкого алкоголя, обязательно ароматизируют молотыми пряностями и не жалеют изюма. Без английский морковный кекс классический английский чайный кекс вовсе не постный или иссушенный. Пористый, мягкий, пружинящий по всей высоте разреза, очень ароматный и сладкий. Притом приличный объем жидкости чая полностью испаряется, мокрых или влажных участков у мякиша не найти. Пропекается равномерно и, как положено, до «сухой спички». Смешивайте разные сорта изюма, бросайте цукаты, мясистую курагу и вяленые ягоды. Ломти классического английского чайного кекса получат привлекательный цветной рисунок. Избегая использования крепких напитков, заварите любимый чай сборный травяной настойнапример, один из наиболее душистых и популярных — с бергамотом. По собственному вкусу составьте набор молотой смеси из мускатного ореха, корицы, английский морковный кекс. Возьмите на заметку, зачерствевший классический английский чайный кекс подсушивают в тостере разрезав ломтикамиподают наряду с утренними тостами, по желанию смазывают сливочным маслом, медом, джемом. Еще один пример безотходного производства. Удобно начать подготовительный процесс накануне вечером и утром следующего дня печь чудо-кекс. Чем дольше в разумных пределах сухофрукты пропитываются влагой, тем мясистее и вкуснее становятся. У меня два сорта изюма, промываем под проточной водой и опускаем в плошку со свежезаваренным крепким чаем. Если решили ввести алкоголь ром, бренди, коньяк и т. То есть при указанном расчете продуктов необходимый объем жидкости 250 мл. Сухофруктов должно быть в районе 300-500 г, варьируйте самостоятельно. Приступая с замесу теста для английского чайного кекса, пшеничную муку отмеряем в строго указанном количестве, непременно просеиваем. Для усиления вкусового контраста размешиваем со щепоткой морской соли мелкой или крупнокристаллическойпорцией разрыхлителя, а также сахарным песком. Кроме обычного белого сахара часто готовят с коричневым, причем дозировку иногда увеличивают до 250 г. Сколько муки, столько и сахара. По-моему, слишком сладко, но дело индивидуальное. Скажу, что при 200 г сахара плюс сладкие изюм и цукаты кекс вышел более чем сладким. Думаю, сахар можно смело понижать до 150 г. К мучной горке прибавляем ароматизаторы — молотые пряности. По большой или малой щепотке, как желает душа. Добавочно кладу лимонную цедру — тонкую стружку с половины крупного лимона. В другой емкости взбиваем два стандартных яйца. Работаем миксером около 2-х минут до пышной, но легкой пены. Еще одно преимущество для ленивых пекарей — нет надобности отделять белки от желтков, взбивать в разных плошках, вводить поочередно и в определенной последовательности. При интенсивном движении справляются и вилкой или ручным венчиком. Соединяем сухие и влажные компоненты, сразу или один за другим. Допустим, сперва выкладываем взбитые яйца. Следом загружаем пестрые цукаты и разбухший изюм вместе со всеми остатками чая. Замешиваем липкое и почти жидкое тесто. Изюма и цукатов так много, что они самостоятельно равномерно распределяются по всей массе. Вываливаем тесто для кекса в прямоугольную или форму другой конфигурации. Даем «отдохнуть» 5-10 минут перед отправкой в духовку. Выпекаем в заранее разогретой печи при температуре 160-170 английский морковный кекс примерно 60-70 минут. Еще горячий бронзовый «кирпич» смазываем натуральным медом, даем остудиться. Делим классический английский чайный кекс одинаковыми ломтями, английский морковный кекс к чаю и не только.
Вариантов есть великое множество — ищите свой излюбленный, сбалансированный вкус, цвет, аромат. Получается два в одном — морковный кекс или морковный пирог в овсяном печенье. Готовое кондитерское изделие имеет приятный светло-коричневый цвет, который получается благодаря содержанию в десерте сушеных ягод, фруктов и коричневого сахара. Размягченный маргарин или сливочное масло растереть с сахаром можно блендером или в кухонном комбайне , продолжая взбивать, по одному вбить яйца, затем добавить молоко, ваниль или цедру и сок лимона , просеянную муку, смешанную с содой и изюмом. Нагреть смесь на медленном огне до кипения.