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A la Maison des Vins, info-chalon. Depuis combien de temps travaillez-vous à la Maison des Vins? Quelles ont été, selon vous, les évolutions notoires? Les années 90 ont été, à mon avis, des années charnières pour la Côte Chalonnaise. Au niveau des modes de consommations avant les années 90, on ne rentrait pas à la Maison des Vins par hasard, ce lieu, ancien local du Comité des Foires, était surtout fréquenté par les connaisseurs et les dégustations étaient réservées à ces personnes. Du côté des viticulteurs, la qualité des vins de la Côte Chalonnaise a beaucoup progressé. Aussi, la jeune génération y est pour beaucoup, sans tourner le dos à la tradition, elle a réussi à bousculer, dans le bon sens du terme, les pratiques et les moins jeunes ont suivi le mouvement. Du coup, tout le monde est monté en gamme. Et là encore, la qualité est au rendez-vous. Y a-t-il des vins qui vous ont laissé un souvenir impérissable? Quel est le meilleur conseil que vous ayez donné? Que pensez-vous des vins biologiques? Quelle serait votre philosophie? Plus je connais le vin, plus je suis modeste. Là-bas, il y a peu de vins. Il nous reste, encore, beaucoup de pistes à explorer… Maison des Vins — Promenade Sainte Marie — 71100 Chalon-sur-Saône — Tél.
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