Битва за гостя: стратегия и тактика ресторанного маркетинга
Это пошаговая инструкция о том, как наиболее грамотно и логично выстроить свой индивидуальный план действий. Но чаще всего выручка не оправдывает ожидания не потому, что было запущено недостаточно «акций», а потому, что не были решены проблемы ресторана с чистотой, качеством блюд и обслуживанием. Возможности и угрозы — это факторы внешней среды, они могут произойти, а могут и нет, это зависит в том числе и от ваших действий и решений.
Проще говоря, если бренд-маркетинг запускает новое меню, локальный маркетинг запускает активности и акции, направленные на поддержание этого меню на локальном уровне. Новая книга, охватывающая самый широкий круг вопросов, с которыми сталкивается каждый шеф-повар, и позволяющая заглянуть за кулисы ресторанного бизнеса, станет настоящим откровением для профессионального сообщества и источником ценной практической информации. Оказалось, что у ростовчан несколько иное отношение к мясу — здесь в ресторанах можно заказать хороший кусок местной вырезки, и он будет в три раза дешевле стейка.
Битва за гостя: стратегия и тактика ресторанного маркетинга - Применительно к локальному маркетингу сильными сторонами могут быть удачное местоположение относительно конкурентов, расположение на оживленной улице, соседство с кинотеатром. Здесь мы собрали более сотни инструментов локального маркетинга и кратко их описали.
Впервые эксклюзивная Практическая конференция с авторами нашумевших книг об индустрии HoReCa. Только практические советы, глубокое погружение и разбор реальных бизнес-кейсов от профессионалов, экспертов и знатоков ресторанного бизнеса. Уникальная возможность получить ответы на свои вопросы и обсудить особенности именно своего бизнеса в формате интервью и круглых столов с ведущими специалистами индустрии. Топ-менеджеры брендов расскажут об успешных бизнес-решениях, с помощью которых можно не только удержаться на плаву, но закрепить и выровнять позиции своего ресторана в условиях меняющегося рынка. О чем вы можете так и не узнать, если не посетите Практическую конференцию Время Зал 1. Круглые столы с авторами Зал 3. Круглые столы с авторами Модератор — Елена Аносова Модератор — Лана Баду Модератор — Елена Победоносцева 9:00—10:00 Регистрация. Welcome-coffee 10:00—10:40 Сергей Миронов «Антикризисное управление рестораном. » Виолетта Гвоздовская «Управление рестораном, который приносит прибыль. Управление рестораном, который любит гостей» Ирина Авруцкая «Битва за гостя. Как построить систему мотивации команды. » Сергей Миронов «Как вывести ресторан из Ж…есткого кризиса. » Ирина Авруцкая «Битва за гостя. Стратегия и тактика ресторанного бизнеса» 11:20—11:40 Кофе-брейк 11:40—12:20 Битва за гостя ирина авруцкая читать Курочкина «Ресторан. Новая работа над ошибками» Сергей Миронов «Как вывести ресторан из Ж…есткого кризиса. Управление рестораном, который любит гостей» 12:20—13:00 Елена Победоносцева «Новые тренды в управлении персоналом: изменения в рынке найма, новые методы управления командой, управление знаниями» Сергей Миронов «Как вывести ресторан из Ж…есткого кризиса. Стратегия и тактика ресторанного бизнеса» 13:00—13:40 Сергей Горбунов «Способы продвижения ресторана в период неопределенности с гостями» Андрей Махов «Кухня успешного шефа» Владимир Давыдов «Пицца-бизнес. Как увеличить продажи и поднять общий оборот пиццерии» 13:40—14:20 Обед 14:20—15:00 Сергей Сущенко «Правильное меню как основа стабильности ресторана» Елена Победоносцева «Все дело в людях. Ваш ресторан: как из персонала сделать команду» 15:00—15:40 Мария Жоголева «Интернет-маркетинг в ресторане» Сергей Сущенко «Как разработать продающее меню» Андрей Кондрашин «Технологии успешного открытия и эффективного управления ресторанным бизнесом в малых городах» 15:40—16:00 Кофе-брейк 16:00—16:40 Галина Дудченко «Современный способы работы с аудиторией как основа вывода ресторана из кризисной ситуации» Антонина Ионова «Нестандартные способы продвижения» Андрей Битва за гостя ирина авруцкая читать «Технологии успешного открытия и эффективного управления ресторанным бизнесом в малых городах» Кирилл Погодин «Кейтеринг. Осваиваем перспективный бизнес» 16:40—17:20 Кирилл Погодин «Кейтеринг и 50% валовой прибыли» Андрей Кондрашин «Технологии успешного открытия и эффективного управления ресторанным бизнесом в малых городах» Галина Дудченко «Альтернативные методы продвижения ресторанов» 17:20—18:00 Завершение конференции Андрей Махов Бессменный шеф-повар «Кафе Пушкинъ». В 1999 году был приглашен возглавить кухню еще не открывшегося ресторана. Прошло не менее года кулинарных экспериментов и детального изучения сотен старинных рецептов, прежде чем было составлено основное меню ресторана и была решена непростая задача — увидеть изюминку в старом рецепте и адаптировать его к современным условиям. Автор книг: Провела 127 авторских тренингов. Елена Победоносцева Консультант по управлению персоналом, совладелец битва за гостя ирина авруцкая читать компании UnoDosTres. Более 9-ти лет в сфере ресторанного бизнеса. Автор книг: Открыла 54 ресторана. Виолетта Гвоздовская Активно практикующий управленец ресторанами и ресторанными сетями. Возглавляла ресторанную сеть Две палочки, была директором представительства Росинтер ресторантс в Белоруссии. Открыла более 50ти ресторанов, вырастила и развила большое количество ресторанных управленцев. Работает с ключевыми ресторанными сетями России. Автор книг: Продает 251 136 коробок лапши в месяц Алексей Гисак Управляющий партнер сети лапшичных «Воккер». В ресторанном бизнесе около 6 лет. В 2008 вместе с партнерами запустил на рынок паназиатскую концепцию Воккер. В настоящий момент сеть лапшичных насчитывает 16 собственных точек, службу кейтеринга, общегородскую службу доставки. Автор книг: Поставил кухню в 43 ресторанах. Автор книг: Знает 895 способов продвижения в Интернет. Автор книг: Организовал 708 выездных мероприятий. Кирилл Погодин Руководитель проекта CateringConsulting. Опыт оперативного управления в кейтеринге более 10 лет, в должностях от менеджера по работе с ключевыми клиентами до генерального директора Ресторана Выездного Обслуживания. Принимал участие в подготовке и проведении Выездного Ресторанного Обслуживания более 700 мероприятий всемирно известных компаний и брендов. Практическое пособие для владельцев и управляющих Учебник банкетного менеджера Реализовала 26 консалтинговых проектов. Ирина Авруцкая Руководитель агентства маркетинговых коммуникаций Like4Like, бизнес-консультант. В ресторанном бизнесе с 2006 года. Начинала с должности директора по маркетингу в группе компаний Uley Catering Group. Автор книг: Ежегодно обучает 98 пиццайоло.
После создания аккаунта в него нужно войти в приложении. Если вы спросите, какие из более чем сотни маркетинговых инструментов, которые можно применить на торговой территории, являются самыми эффективными и гарантированно увеличат выручку вашего заведения, мы ответим, что единого и универсального решения для всех нет. Для кого эта книга Салаты и закуски, представленные в книге, — хиты продаж в самых успешных ресторанах России. Угрозы для рестораторов могут быть экономическими, в частности, рост курсов иностранных валют, появление санкций, рост налогов. Анализирует поведение пользователей товаров и услуг. В коллекцию вошли как классические салаты и закуски в авторском исполнении, так и самобытные блюда, которые украсят меню любого современного ресторана и непременно будут популярны среди гостей. Локальный маркетинг — это действия по привлечению гостей в ваш ресторан на определенной территории. Стратегия и тактика ресторанного маркетинга».