Cream Cheese de Ervas e Castanhas de Caju Vegano
Ingredientes
1 1/2 xícaras de castanha de caju (picar a metade)
4 colheres de sopa de Vinagre de cidra
2 colheres de sopa de Suco de limão
1 colher de chá de raspas de limão
3 colheres de sopa de água
3 cebolinhas, cortadas em cubos
2 colheres de sopa de cebolinha picada
3 colheres de sopa de salsinha picada
uma boa pitada de sal marinho
uma boa pitada de pimenta preta moída
Modo de Preparo
Coloque as castanhas na água durante a noite, ou até 24 horas. De manhã, lave as castanhas de caju e adicione a um processador com o vinagre de cidra, suco de limão e água.Bata até ficar homogêneo e cremoso possível. Adicionar mais 2 colheres de sopa de água, se necessário. Transfira o creme de castanha de caju para uma tigela e adicione os ingredientes restantes. Coloque sobre uma peneira um pano limpo virgem e coloque a peneira sobre uma tigela. Adicione a mistura de caju e alise a parte superior cuidadosamente. Deixe descansar por cerca de duas horas e descarte o líquido que brota pela peneira dentro da tigela.
Coloque na geladeira durante a noite para permitir ainda mais a água escorrer e firmar o cream cheese. Depois de descansar durante a noite, com cuidado desdobre o pano e tire o creme de queijo e coloque em um prato. Com um garfo amasse o creme e misture bem.
Sirva com biscoitos ou torradas.