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18 August 2021

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Les boissons gazeuses sont de moins en moins appréciés, et c’est tant mieux ! Les certaines personnes qui se préoccupent de leur santé se tournent donc en masse vers des alternatives qui paraissent plus bénéfiques. C’est ainsi qu’entre en scène le kombucha, une mixture consommée depuis au minimum ans, mais qui vit une nouvelle heure de gloire. C’est en vietnam de l’Est qu’on commence à consommer cette boisson faite de thé douce fermenté. Elle apparaît ensuite dans l'union européenne, mais seulement au 20e siècle. Le thé n’est pas fermenté par tous les organismes. En fait, il s’agit d’une association symbiotique entre des bactéries et des ferments. C’est donc qu’ils vivent ensemble, en harmonie. Lors de la fermentation du thé, il se forme un « champignon » qui est en fait constitué de centaines d’espèces de bactéries et de levures différentes. Il est beaucoup moins cher de faire du kombucha soi-même. Certaines marques vendues en magasins sont de plus pasteurisées, tuant plusieurs des probiotiques et enzymes actuels dans le kombucha brut.

En effet, le kombucha est un probiotique, c’est-à-dire qu’il contient des germes et des ferments qui sont des organismes vivants et présents. Ces micro-organismes sont absorbés et vont les 1000 espèces d’autres bactéries que vous hébergez dans votre intestin et dans votre colon. Fermenté et non-pasteurisé, le kombucha est un vrai bouillon de culture dans lequel on retrouve de nombreux nutriments bons pour la santé : enzymes, polyphénols, probiotiques, vitamines B, acides aminés, sels minéraux, acide malique, lactique, butyrique… Les deux marques proposent du kombucha bio, conçu avec des produits issus de distributeurs locaux comme Les Jardins de Gaïa pour les thés et épices. Les recettes sont effectuées avec des produits bruts sélectionnés avec soin auprès de producteurs respectueux des hommes et de la nature. Ces boissons ne présentent aucun arôme, sont non pasteurisées et gardent ainsi toutes leurs vitamines, polyphénols et probiotiques.

Originaire d’Extrême-Orient, cet élixir aurait été, selon la légende, inventé par le médecin de l’empereur de Chine, Qin Shi Huangdi. Le thé, le sucre, l’eau et le kombucha sont les principaux composants de cette boisson qui se compose aussi d’une dizaine de micro-organismes qui interférent ensemble. Elle a de nombreux probiotiques ainsi que des enzymes. Tout se joue lors de la fermentation, c’est à ce moment que le kombucha développe sa préférence unique. On peut la confronter à du cidre car quelques notes acidulées la caractérisent. Le kombucha est sans alcool. Cela dit, la kombucha est très, et son bon goût n’intervient qu’en second lieu. Son utilisation aussi grande partout dans le monde n’est pas due à cela. Il est temps de s’intéresser à ses pouvoirs sur la forme. Ce sujet est bien ressenti, quoique empirique et assez mal étudié. Depuis des siècles, le champignon à thé appartient à la pharmacopée en Russie et en birmanie. Au-delà de son intérêt de saveurs, on peut lire bien des comptes-rendus de son utilisation efficace comme remède contre différents , de l’indisposition passagère à être malade important. La puissance du kombucha est à la fois une idée de légende et de vérité.

Le Champignon de Longue Vie est pour faire simple une petite usine chimique produisant pendant la fermentation un grand nombre de organismes qui aident notre corps à enlever l’inutile et à mettre en activation ce qui lui est favorable. Ce qui fait du kombucha une boisson saine, nourrissante, aux effets détoxifiants, parfaite pour vous accompagner dans le quotidien de manière naturelle en respectant votre corps et son éco-système. Les polyphénols se passent comme des antioxidants qui contribuent à préserver contre le développement de certaines maladies. On les retrouve naturellement dans les aliments comme les fruits, les légumes et grains entiers ou bien encore dans les breuvages comme le café et le thé. La « mère » de kombucha, appelée SCOBY ( Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast ) se compose de bactéries et de levures permettant, avec l'aide de sucre, la fermentation du thé dans lequel elle est immergée. Après avoir patienté quelques jours et laissé la magie opérer, on obtient une délicieuse boisson, naturellement saturée en co², peu sucrée, et extrèmement désaltérante.

l'activité fermentaire du kombucha se produit en plusieurs étapes et est activé pendant 12 et 22 jours, selon la durée de fermentation choisie. Assurez-vous d’avoir toujours les mains et du matériel propre lorsque vous réalisez une fermentation. gardez la souche hydratée. epandre un peu de thé dans le pot pour qu’il soit plein environ au quart. Recouvrez la souche de thé douce ou avec une de vos préparations précédentes pour le stocker. Placez la souche au réfrigérateur. dès lors que que votre souche se trouve dans le récipient et qu’elle a suffisamment de nutriments, vous pouvez la placer au réfrigérateur jusqu’à la prochaine préparation. Le froid stoppera la fermentation et votre souche entrera donc en période de sommeil. Sélectionnez un seau adapté. Prenez un large récipient en désinfecté, assez grand pour héberger plusieurs souches. Vous pouvez choisir n’importe quelle taille pour vos récipients, faites attention à juste qu’elle corresponde au nombre de souches que vous devez remplir.

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