Vous allez tout savoir Kombucha effets secondaires

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18 August 2021

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Les boissons gazeuses sont de moins en moins courants, et c’est tant mieux ! Les gens qui se préoccupent de leur santé se tournent donc massivement vers des alternatives qui paraissent plus bénéfiques. C’est ainsi qu’entre en scène le kombucha, une boisson consommée depuis au moins 2000 ans, mais qui mène sa vie une nouvelle heure de gloire. C’est en japon de l’Est qu’on commence à consommer cette boisson constituée de thé douce fermenté. Elle apparaît ensuite en europe, mais seulement au 20e s.. Le thé n’est pas fermenté par n’importe quels organismes. En fait, il s’agit d’une association symbiotique entre des bactéries et des levures. C’est donc qu’ils vivent ensemble, en harmonie. Lors de la fermentation du thé, il se forme un « champignon » qui est en fait constitué de dizaines d’espèces de bactéries et de levures différentes. Il est beaucoup moins couteux de faire du kombucha soi-même. Certaines marques vendues en magasins sont également pasteurisées, tuant plusieurs des probiotiques et enzymes présents dans le kombucha brut.

Réalisé à partir de la fermentation de thé noir ou de thé et de sucre par une symbiose de levures et de , ce breuvage trouble, souvent effervescent, peut décontenancer grâce à son goût fermenté. Sur le marché, sous différentes marques, on le trouve surtout aromatisé, ce qui le rend plus accessible aux papilles : avec différents parfums ( gingembre, lavande, curcuma... ), plus ou moins gazéifié, assez douce, plus ou moins acidulé... On peut aussi choisir de le faire maison. A savoir : étant donné qu’elle est fermentée, cette boisson peut contenir des traces d’alcool ( de moins de 0, 5 à 2% ). Le kombucha surfe ainsi sur la vague tendance des produits fermentés, comme par exemple le kéfir ( issu de la fermentation de grains de kéfir dans les produits laitiers ou dans le jus de fruits ). Sa faible teneur en sucres est aussi un atout : pour ceux qui veulent freiner leur consommation de sodas sans pour autant ne boire que de l’eau, il se présente comme une bonne solution.

Originaire d’Extrême-Orient, cet élixir aurait été, selon la légende, inventé par le médecin de l’empereur de Chine, Qin Shi Huangdi. Le thé, le sucre, l’eau et le kombucha sont les principaux éléments de cette mixture qui se compose aussi d’une dizaine de organismes qui interagissent ensemble. Elle contient de nombreux probiotiques ainsi que des enzymes. Tout se joue lors de la fermentation, c’est à ce moment que le kombucha développe sa préférence unique. On peut la confronter à du cidre car quelques notes acidulées la caractérisent. Le kombucha est sans alcool. Cela dit, la kombucha est bien plus, et son bon goût n’intervient qu’en second lieu. Son utilisation aussi grande partout dans le monde n’est pas due à cela. Il est temps de s’intéresser à ses pouvoirs sur la forme. Ce sujet est bien ressenti, quoique empirique et assez mal diagnostiqué. Depuis des siècles, le champignon à thé appartient à la pharmacopée en Russie et en japon. Au-delà de son intérêt gustatif, on peut parcourir bien des comptes-rendus de son emploi efficace comme remède contre différents , de l’indisposition passagère à la maladie important. La puissance du kombucha est à la fois une affaire de légende et de vérité.

Ces boissons alcolisées sont disponibles dans les boutiques , épiceries fines et échoppes en ligne. En général, elles sont plutôt onéreuses. Mais la bonne nouvelle, c’est que l’on peut aussi les concocter soi même ! Les recettes ne manquent pas sur internet. Il suffit de se des céréales de kéfir ( en magasin bio, sur le web ou même auprès de particuliers ) et de les mixer à du lait. On laisse fermenter à peu près trois jours jusqu’à ce que la mixture mousse et devienne un peu acide. Attention toutefois à ne pas les idéaliser ! S’ils peuvent sans problème être consommés à raison d’un verre par 24h ( en alternance par exemple avec un yaourt ou un autre aliment fermenté ), kéfir et kombucha n’ont rien de miraculeux, et restent des boissons plutôt caloriques parfois trop riches en sucre. Également appelée « boisson de l’immortalité » ou « élixir vivant », le kombucha est de de plus en plus populaire chez nous.

A chaque nouvelle préparation d’une boisson, qui reste de 6 à 12 jours environ, un nouveau disque se forme au-dessus du précédent champignon à la surface du eliquide tant que le champignon est bien actif. On peut les laisser s’empiler et se souder, pour avoir un champignon plus épais tant que le disque le plus ancien est encore plutôt jeune et clair. Deux disques empilés sont plus efficaces qu’un seul. Il semblerait que les disques les plus jeunes soient plus actifs. Il est possible de détacher un disque parmi les disques empilés de kombucha par division transversale cylindrique pour recevoir une souche supplémentaire. Découper un champignon en deux ou plusieurs plusieurs parties avec l'aide de ciseaux permet de disposer de deux ou plusieurs ferments. Même s’il n’est pas entier le morceau de souche permettra d’une boisson et entraînera l'apparition d’un nouveau disque au format du récipient.

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