Санитарный минимум для поваров. Полный текст
Поэтому в меню должны быть предусмотрены блюда в размере полупорций или специальные блюда для детей. Правила включают организационные и правовые условия охраны труда, основные требования безопасности при производстве работ, эксплуатации оборудования и объектов на предприятиях, требования электро-, пожаробезопасности и производственной санитарии, организацию оказания доврачебной помощи пострадавшим при несчастных случаях. Преимущества этого способа оплаты заключаются в следующем: счет проходит двойной контроль со стороны официанта и со стороны кассира контролера.
В какой последовательности следует подавать вторые блюда А Мясные и блюда из птицы и дичи, рыбные, овощные блюда, мучные, яичные блюда В Рыбные блюда, мясные и блюда из птицы и дичи, овощные, мучные, яичные блюда С Овощные, рыбные блюда, мучные, яичные блюда, мясные и блюда из птицы и дичи 4. Вопросы для работников предприятий общественного питания Где и как выполняется санминимум? К тому же полученные знания будут полезны не только в трудовом процессе. Оплата наличными и оформление копии счета.
Санитарный минимум для поваров. Полный текст - Кубинская кухня — острая и ароматичная.
Санитарный минимум для поваров Требования, предъявляемые к работнику пищевого предприятия в области личной гигиены : 1. Чистота и опрятность рук, правильность и своевременность их обработки Их следует мыть: — по мере их загрязнения — после работы с сырыми продуктами или внешней тарой — при смене операции при переходе от. Кроме того, для выполнения санитарных норм существуют предпосылки социального, экономического и законодательного характера. Особенности прохождения гигиенической подготовки Сотрудники предприятий общепита несут огромную ответственность перед обществом, обеспечивая питанием отдельных граждан. Нарушение норм санитарного характера может повлечь за собой отравление массового количества людей, а также заражение серьезными заболеваниями. Санитарный минимум для поваров. Не случайно дизентерию, например, часто называют болезнью грязных рук. Особенно много бактерий скапливается под ногтями — примерно 95 % их общего количества, находящегося на коже рук. Руки требуют тщательного ухода. Их следует мыть: — перед началом работы — по мере их загрязнения — после посещения туалета — после работы с сырыми продуктами или внешней тарой — при смене операции при переходе от сырых продуктов к готовым — после прикосновения к волосам, носу, ушам, глазам — после курения или приема пищи — после работы с мусорными отходами, химикатами или инструментами для уборки Правило мытья рук: Откройте водопроводный кран, смочите руки, нанесите жидкое мыло на ладони. Тщательно намыливайте руки ладони, ногти, между пальцами — во всех направлениях не менее чем 2 минуты. Сполосните под проточной теплой водой. Санминимум тесты для общественного питания МИНЗДРАВОМ СССР 19. Вопросы и ответы на санминимум для поваров Отсутствие гнойничковых заболеваний Необходимо следить и за состоянием кожи, поскольку в нагноившихся ссадинах, царапинах, порезах скапливается большое количество небезопасных для здоровья патогенных стрептококков и стафилококков, возбудителей некоторых заболеваний и пищевых отравлений. Фурункулез кожи, ячмень на глазу — болезни, характеризующиеся скоплением гноя. Работники с нагноившимися ранами, фурункулезом и пр. В случае не осложненного пореза или ожога, их следует обработать перекисью водорода, йодом, покрыть пластырем, на палец надеть напальчник. Работать с открытыми порезами не разрешается. На каждом производстве должна быть полностью укомплектованная аптечка первой помощи. Санминимум для продавцов и поваров. Бабушкина, дом 24, лит. А Телефон: +7 812 643-29-02, +7 812 643-29-03 факс Адрес: Санкт-Петербург В. Лекция по санминимуму общепит Лекции по санминимуму. Санминимум для глаз вопросцы и ответы. Видела недавно кто-то выкладывал — » Санминимум для общепита вопросы и ответы «, поделитесь пожалуйста со мной, а то не успела ухватить. Поэтому на предприятиях общественного питания и торговли существует Санитарный минимум. Частные вопросы санитарной безопасности. Санитарные правила для предприятий общественного питания. Ежегодно до 1 февраля руководство организации, сотрудники которой нуждаются в аттестации, предоставляют в Центр Госсанэпиднадзора пофамильный список работников для дальнейшего утверждения. Выполняемые функции каждого из них прямо влияют на длительность гигиенической подготовки.
К каше «гурьевской», нужно подать соусник с горячим фруктовым соусом, а к суфле — охлажденные сливки или молоко. Если в меню заказа имеются рыбные и мясные закуски, то после рыбных закусок официант обязан заменить закусочную тарелку и прибор. Это очень важное правило, как и касательно приборов, к внутренней поверхности тарелки, на которой подается закуска, прикасаться не нужно. Именно руки очень часто становятся причиной желудочно-кишечных заболеваний. При отсутствии металлической икорницы зернистую икру можно подавать в вазочке , поставленной на пирожковую тарелку. Вопросы и ответы можно изучить заранее, поскольку большинство из них повторяются. Заземляющие проводники должны быть защищены от механических повреждений, коррозии и быть доступными для осмотра.