Учет продуктов питания и калькуляция блюд в программе для общепита
Снижение затрат на проработку блюд и готовые Технико-технологические карты по ГОСТ 31987-2012 Средняя рыночная цена на услуги по разработке Технико-технологических карт по ГОСТ 31987-2012 составляет 100-150 руб за одно блюдо. Основные функции - контроль качества выпускаемой продукции, определение рентабельности планируемого к вводу в меню яства, учет доходности предприятия и финансовых трат. К тому же калькуляция, указанная на начальном этапе, может уже стать не актуальной через неделю или через месяц.
Это требует доработки КК и дополнительной проработки ТК и ТТК. В ряде случаев могут возникнуть обособленные подразделения ОП. Калькуляционная карточка может составляться из расчета стоимости сырья на сто блюд для наиболее точного определения цены одного блюда изделия.
Учет продуктов питания и калькуляция блюд в программе для общепита - Простая и интуитивно понятная.
Настраиваемые шаблоны печатных форм. Объеденены все типы обрабатываемых объектов: ингредиент, полуфабрикат, ПФВГ и блюдо в один, т. Ингредиент, полуфабрикат, блюдо и ПФВГ - теперь одно и тоже, т. Составной объект может включать в себя как элементарные, так и составные продукты, уровень вложенности не ограничен. И составной, и элементарный продукт можно включить в меню. Программа включает в себя структуру: - предприятие - подразделение отдел - склад которая обслуживается единым справочником продуктов и калькуляций. Каждое предприятие имеет подразделения отделы , например: Кухня, Бар. Каждое подразделение отдел имеет свои цены и свои остатки продуктов на своих складах. В подразделениях отделах может быть несколько складов, например: Готовой продукции, Склад, Холодильник по которым можно делать инвентаризацию. Один и тот-же продукт помещённый в меню от разных подразделений, будет иметь цену исходя из расчётов цен по этому подразделению, и после реализации, списание так-же будет происходить по подразделениям. Любой составной продукт кроме простой реализации с расходом составных, может быть произведён с приходом на склад и расходом составных это вероятно первый шаг к учёту готовых блюд. Со всеми продуктами можно проводить складские операции: - Приход; - Расход; - Внутреннее перемещение Как с пересчётом цен так и без. И ещё много всяких вкусностей, например настраиваемые шаблоны всех выходных документов. Обновлена инструкция к программе. В базу данных программы добавлено большое количество реальных блюд. Программа использует для своей работы бесплатный SQL сервер FireBird 2. Появилась возможность организовать работу с кассовыми аппаратами, фискальными регистраторами, а так-же печать на кухонные принтеры.
Как рассчитать калькуляционную карту Это процесс трудоемкий, требующий специальных знаний и оборудования. Покупные товары реализуются по закупочной цене с учетом наценки. Или формируется на 10 кг, что также позволяет точно рассчитать цену выхода 1 порционного заказа. Однако письменное упоминание о таком «усовершенствовании» документа обязательно необходимо иметь в бумагах предприятия. Проставленные росписи административных работников сопровождаются расшифровками фамилий. Это предусмотрено в программе 1С:Общепит. Калькуляцию составляют в расчете на одно или сто блюд. Заполненную калькуляционную карточку обязательно должны подписать завпроизводством, специалист, ответственный за проведение калькуляции, а также руководитель организации. Технологические карты блюд необходимы каждой компании, работающей в области общественного питания. Калькуляция блюд в общественном питании невозможна без учета определенных потерь.